位于甘南草原绿色养殖地带的高原梅花鹿养殖基地,整枝头茬二杠干鹿茸以批发价格部分上市,鹿茸鹿鞭可以泡酒,鹿茸怎么吃请看这里!
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营养价值

鲜鹿茸怎么吃?介绍保存及泡酒方法
浏览人数:更新时间:2019/10/26 15:57:40

      雄鹿的嫩角没有长成硬骨时,带茸毛,含血液,叫做鹿茸。是一种贵重的中药,用作滋补强壮剂,适合治虚弱、神经衰弱等。为常用中药,"神农本草经"列为中品。

 


      锯下鹿茸,须立即加工。先洗去茸毛上不洁物,并挤去一部分血液,将锯口部用线绷紧,缝成网状,另在茸根钉上小钉,缠上麻绳,然后固定于架上,置沸水中反复烫3~4次,每次15~20秒钟,使茸内血液排出,至锯口处胃白沫,嗅之有蛋黄气味为止,全部过程约需2~3小时。然后晾干。次日再烫数次,风干或烤干。烤时悬在烘架上,以70~80℃之无烟炭火为宜,烤约2~3小时后,取出晾干再烤,反复烤2~3次,至茸皮半干时,再行风干及修整。
      巧用微波炉的解冻:
      处理方法:
      ①取鹿茸用酒精灯及竹刀去除表面茸毛,将注射器套上7号针头抽入黄酒,沿鹿茸基部小孔注入,再用塑料薄膜包裹倒置于缸内密盖,闷润2天,取出同上加酒1次包严,平卧放入缸内,每天翻动,使茸体各部分受酒均匀,将鹿茸直接放在烘笼上,用布盖上,不断翻动,使茸体均匀受热软化。
      ②切制时采用略长于鹿茸的黄芪抵夹同切。
       优点:
      步骤①保证鹿茸的有效成分不损失,又提高工作效率;
      步骤②使鹿茸片不掉边,少碎片
      鲜鹿茸怎么泡酒?
      鹿茸l0g、人参10g、枸杞15g、五味子10g等中草药配伍泡入50度(v/v)以上的500ml白酒中,服用;或粉成末状食用;或粉成末与其它中草药配伍装成胶囊后服用;或切片含化嚼食服用。也可以直接和鹿鞭一起泡入酒中;鹿鞭干鲜都可,数量多少不限,如果有一根全部放入也可;酒量多少视容器而定,原则上要没过溶质。如果鹿茸和鹿鞭整体浸泡,需要的酒量就要多些,如果将鹿茸切片、将鹿鞭弯曲放入容器,需要的酒量就会少些。另外,酒多则浓,酒少则会淡些,一般而言要10斤左右的酒;鹿茸切片比不切片效果要好,鹿鞭可以不切片。
      鲜鹿茸的保存方法
      不管是整枝的还是切片的吧,都是可以保存的。先找一个材质好一点的塑料袋,比如超市里的那种塑料袋,把鹿茸放进塑料袋里,包裹好,然后封口,尽量保持塑料袋里没有空气,没有多余的空间,然后放进冰箱的冷冻室。包裹的目的是为了不让鹿茸和其他的食品什么的串味,以免影响鹿茸的药效口感等。封口,不留空气,是为了保证在短时间停电啊什么的时候,鹿茸化冻后有水分在袋子里浸泡着鹿茸。一般这样就可以了,鲜茸的保存,反正只要温度不在零上就可以了。只要不化冻,保存多久都没问题,在冰箱里也不用担心有虫蛀啊什么的问题。做到这几点就可以了。
      鲜鹿茸要怎么弄干?
      优质鹿茸很讲究规格、形状。因此,要想获得优质鹿茸,掌握一定的鹿茸加工方法显得格外重要。为保证鹿茸的质量,锯下来的鹿茸要立即进行加工。主要的加工工序及要领如下;
       ①水煮:将鹿茸放入煮锅中,注意鹿茸锯口朝上,不能淹入水中,煮2h(小时)后即提出水面晾干,通过自然的胀缩,排出茸血,保持茸色。
      ②烘烤:将煮毕的鹿茸放在60--70℃烤箱中烤3--4h(小时)。
      ③风干:将烤过的茸挂在干燥通风之处进行风干,以防止腐败和虫蛀。
      ④回水:经过第一次水煮之后再次水煮叫回水。一般需要连续回水3--5次,回水的时间要比第一次煮的时间短。回水之后再烤,再风干。
      ⑤煮头:经过几次煮烤之后待茸即将干透时,就只煮鹿茸的顶头部,防止空头,以保持茸的美观形状。
整根鲜鹿茸如何泡酒
      最好选用梅花鹿鲜鹿茸作为泡药酒用料,本草纲目载:梅花鹿鹿茸优,马鹿茸次之。
      1,在每年6-8月采收期,现采下鲜鹿茸,经消毒灭菌,现切成片,泡入药酒,必须浸泡6个月服用方有效。冬季服用,每天服量20克,睡前服。
      2,冷冻鲜鹿茸,必须解冻、消毒灭菌后,切片入酒。服量服法同上。
      3,鲜鹿茸鲜酒,保全了60%鲜鹿茸活性物质,适用体弱男女服用,是中国唯一滋阴壮阳,男女共用名贵动物药材。
      4,体内热者、20岁以下青少年、体虚病刚愈者,禁服。
      5,鲜鹿茸酒配方:50度以上糟烧白酒1000克)、鲜鹿茸片50克(鲜鹿茸量少了效果不显著)、枸杞等调色调味中药若干。